Refrigeration TechnologyRefrigeration TechnologyХолодильная техника制冷技术0023-124X2782-4241Eco-Vector10519610.17816/RF105196ArticlesСтатьиResearch ArticleTechnoblock: Two-stage sausage cooling (spraying + air cooling)Technoblock: Двухстадийное охлаждение колбасных изделий (душирование + воздушное охлаждение)15052001905552103202221032022Copyright ©; 2022, Board E.Copyright ©; 2022, Коллегия Р.2022Board E.Коллегия Р.https://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://freezetech.ru/0023-124X/article/view/105196

The technological process for the production of sausages, frankfurters and sausages provides for their mandatory cooling from 60 ... 70 ° C after heat treatment to 8 ... 15 ° C before sale.

Технологический процесс производства колбасных изделий, сосисок и сарделек предусматривает обязательное их охлаждение с 60... 70 °C после термической обработки до 8... 15 °C перед реализацией.

technological processproduction of sausagescoolingтехнологический процесспроизводства колбасных изделийохлаждение