A principle of organization of work of a nitrogen system of cold supply fully realizing a temperature potential of the cryogen is shown. A formulae allowing to evaluate the degree of use of a temperature potential of nitrogen at every level of the system of cold supply is given.
В мировой практике широко применяют проточные системы хладоснабжения на базе жидкого и газообразного азота для бы строго замораживания, храпения и транспортирования пищевых продуктов [1].