Refrigeration TechnologyRefrigeration TechnologyХолодильная техника制冷技术0023-124X2782-4241Eco-Vector9934510.17816/RF99345ArticlesСтатьиResearch ArticleKrioprotektornye svoystva kompleksnoy pishchevoy dobavki «PRAM»Криопротекторные свойства комплексной пищевой добавки «ПРАМ»Genel'Leonid SamuilovichГенельЛеонид Самуилович

Канд. техн. наук

info@splast.ruGalkinMikhail LeonidovichГалкинМихаил Леонидович

Д-р техн. наук

SakinaAleksandra IvanovnaСакинаАлександра Ивановнаinfo@splast.ruНаучно-производственное предприятие ООО «Спектропласт»150920171069NO9 (2017)№9 (2017)586126012022Copyright ©; 2017, Genel' L.S., Galkin M.L., Sakina A.I.Copyright ©; 2017, Генель Л.С., Галкин М.Л., Сакина А.И.2017Genel' L.S., Galkin M.L., Sakina A.I.Генель Л.С., Галкин М.Л., Сакина А.И.https://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://freezetech.ru/0023-124X/article/view/99345

Сryoprotective properties of the liquid and hardened “PRAM” additive allows lowering storage temperatures of meat products from 0 to -4 оС without freezing and prolonging their freshness considerably. This opens the perspective for modernization of refrigeration equipment used for cooling to -3...-4 оС without freezing meat produce during production, warehouse storage, logistics, wholesale and retail realization as well as in a domestic refrigerator.

Криопротекторные свойства жидкого и отвержденного «ПРАМ» позволяют понизить температуры хранения мясной продукции от 0 до -4 оС без замораживания и при этом существенно продлить сроки сохранения ее свежести. Открывается перспектива для модернизации холодильного оборудования, используемого для охлаждения до -3...-4 оС без замораживания мясной продукции в процессах: производства; складского хранения; логистики; оптовой и розничной реализации; хранения в домашних условиях.

криопротекциятемпература храненияпродление срока хранениясохранение свежестижидкий и отвержденный «ПРАМ»автолизапоптозохлажденная и замороженная мясная продукциямодернизация холодильного оборудованияупаковка пищевых продуктовмикробиологическая порчаселективная парои газопроницаемостьАльбертс Б. Основы молекулярной биологии клетки / Б.Альбертс, Д.Брей и др. - М.: Бином, Лаборатория знаний, 2015. - 722 с.Генель Л.С., Галкин М.Л. «ПРАМ» - ингредиент, продлевающий срок хранения охлажденного мяса // Холодильная техника. 2016. № 1. С. 49-55.Генель Л.С., Галкин М.Л. Эффективное продление срока хранения охлажденного мяса и мясопродуктов // Мясные технологии. 2016. № 5. С. 24-28.Мясная промышленность. Энциклопедический словарь. - М.: ВНИИМП. 2015.Определитель бактерий Берджи. В 2х т. Т. 1,2; пер. с англ./под ред. Дж. Хоулта, Н. Крига, П. Снита, Дж. Стейли, С. Уилльямса. - М.: Мир, 1997. - 800 с.