Новые данные по определению характера пищи в сосудах античного могильника Волна 1

Обложка

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Из придонного слоя нескольких сосудов (амфора, красноглинянный кувшин, и две ойнохойи) античного могильника Волна 1 на Таманском полуострове были отобраны образцы почво-грунта с целью разработки подходов к определению состава ритуальной пищи. Изучались микробиологические следы присутствия в сосудах исходных органических субстратов. Путем посева водной суспензии почво-грунтов на твердые питательные среды определялась численность трофических групп микроорганизмов, связанных с исходным присутствием пищи в погребальных сосудах. Оценивались микроорганизмы, усваивающие органическое вещество, жиры, крахмал и белок. Выделены живые культуры молочнокислых бактерий из всех сосудов, впервые получены их микрофотографии с формой клеток и колоний. Они различались по скорости роста и скорости сбраживания субстратов, таких как молоко и простые сахара. Генетическая идентификация микроорганизма из ойнохойи погребения 370 по роду Sporolactobacillus как наиболее близкого к типовому штамму Sporolactobacillus pectinivorans strain с уровнем сходства 97.55%, наряду с наличием липолитиков, позволяет обсуждать интерпретации с исходным наличием погребальной пищи в древнем сосуде в виде сырого молока с сахарным сиропом. В сосудах также присутствовали другие лактобактерии. В работе мы сохранили индивидуальность каждого сосуда.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Людмила Н. Плеханова

Институт физико-химических и биологических проблем почвоведения РАН

Автор, ответственный за переписку.
Email: dianthus1@rambler.ru
Россия, Пущино

Наталья Н. Каширская

Институт физико-химических и биологических проблем почвоведения РАН

Email: nkashirskaya81@gmail.com
Россия, Пущино

Роман А. Мимоход

Институт археологии РАН

Email: mimokhod@gmail.com
Россия, Москва

Николай И. Сударев

Институт археологии РАН

Email: sudarev@list.ru
Россия, Москва

Список литературы

  1. Александровский А.Л., Александровская Е.И. Определение содержимого сосудов из погребений эпохи бронзы – раннего железного века могильника Манджикины-1 // Могильник Манджикины-1: памятник эпохи бронзы – раннего железного века. М.: Гос. ист. музей; Элиста: Калмыцкий ин-т соц.-экон. и правовых исслед., 1999. С. 48–49.
  2. Балонов Ф.Р. Пектораль из Толстой Могилы как модель мифопоэтического пространства-времени // Элитные курганы степей Евразии в скифо-сарматскую эпоху. СПб., 1994. С. 17–23.
  3. Блаватский В.Д. История античной расписной керамики. М.: Изд-во Московского ун-та, 1953. 303 с.
  4. Гайдученко Л.Л., Зданович Д.Г. Пищевые пригары на сосудах из кургана 25 Большекараганского могильника // Аркаим: некрополь (по материалам кургана 25 Большекараганского могильника). Кн. 1. Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во, 2002. С. 120–128.
  5. Демкин В.А., Демкина Т.С. Возможности реконструкции погребальной пищи в керамических сосудах из курганов бронзового и раннежелезного веков // Этнографическое обозрение. 2000. № 4. С. 73–81.
  6. Демкин В.А., Демкина Т.С., Удальцов С.Н. Реконструкция погребальной пищи в глиняных сосудах из курганных захоронений с использованием фосфатного и микробиологических методов // Вестник археологии, антропологии и этнографии. 2014. № 2 (25). С. 148–159.
  7. Занина О.Г., Тишкин А.А., Ходжаева А.К., Демкин В.А. Результаты фосфатного и биоморфного анализов грунтового заполнения сосуда из кургана № 4 памятника Бугры (северо-западные предгорья Алтая) // Теория и практика археологических исследований. 2013. № 1 (7). С. 125–134.
  8. Каширская Н.Н., Плеханова Л.Н., Петросян А.А. и др. Подходы к выявлению изделий из шерсти по численности кератинолитических микроорганизмов в грунтах древних и средневековых погребений // Нижневолжский археологический вестник. 2018. Т. 17, № 2. C. 95–107.
  9. Матвеева Н.П., Ларина Н.С., Рафикова Т.Н. Изучение пищи средневекового населения лесного Зауралья по нагарам на посуде // Вестник археологии, антропологии и этнографии. 2007. Вып. 8. С. 110–119.
  10. Мимоход Р.А., Сударев Н.И., Успенский П.С. Исследования грунтового некрополя Волна 1 в 2017 г. // Причерноморье в античное и раннесредневековое время. Вып. 2. Сборник научных трудов, посвященный 70-летию профессора В.П. Копылова. Ростов-на-Дону, 2018. С. 120–144.
  11. Мимоход Р.А., Сударев Н.И., Успенский П.С. Некрополь Волна-1 (2017 г.) (Краснодарский край, Таманский полуостров) // Города, селища, могильники. Раскопки 2017. М.: ИА РАН, 2018 (Материалы спасательных археологических исследований; т. 25). С. 220–231.
  12. Монахов С.Ю. Греческие амфоры в Причерноморье. Типология амфор ведущих центров-экспортеров товаров в керамической таре: каталог-определитель. М.; Саратов: Киммерида: Изд-во Саратовского гос. ун-та, 2003. 352 с.
  13. Папанова В.А. Поминальный обряд ольвиополитов // Никоний и античный мир Северного Причерноморья. Одесса, 1997. С. 156–161.
  14. Папанова В.А. Урочище Сто могил – некрополь Ольвии Понтийской. Киев: Знания Украины, 2006. 278 с.
  15. Плеханова Л.Н., Каширская Н.Н., Сыроватко А.С. Активность целлюлозолитических микроорганизмов в грунтах кремированных захоронений как индикатор деталей погребального обряда // Нижневолжский археологический вестник. 2020. Т. 19, № 1. С. 116–129.
  16. Сойер К. Фосфор и экология // Фосфор в окружающей среде. М.: Мир, 1977. С. 688–705.
  17. Цецхладзе Г. Греческая керамика и транспортные амфоры в понтийском хинтерланде: как и почему // Боспорские исследования. № 31. Симферополь; Керчь, 2015. С. 60–87.
  18. Цокур И.В., Сударев Н.И., Шаров О.В. Волна 1. Некрополь архаического – эллинистического периодов на Таманском полуострове: в 2 ч. Ч. 1. М.: ИА РАН, 2022 (Материалы спасательных археологических исследований; т. 30). 400 с.
  19. Antonaccio C.M. An archaeology of ancestors: tomb cult and hero cult in early Greece. Maryland: Rowman & Littlefield, 1995. 308 p.
  20. Beazley Archive Pottery Database (BAPD) – Pouring vessels [Электронный ресурс]. URL: https://www.carc.ox.ac.uk/carc/resources/Introduction-to-Greek-Pottery/Shapes/Pouring-vessels (дата обращения: 23.05.2024).
  21. Bérard R.-M. Mégara Hyblaea. 6. La nécropole méridionale de la cité archaïque. 2. Archéologie et histoire sociale des rituels funéraires. Rome: École française de Rome, 2017. 365 p.
  22. Burkert W. Homo Necans. The Anthropology of Ancient Greek Sacrificial Ritual and Myth. Berkeley; Los Angeles; London: University of California Press, 1983. 335 p.
  23. De Man J.C., Rogosa M., Sharpe M.E. A medium for the cultivation of lactobacilli // Journal of applied Bacteriology. 1960. Т. 23, № 1. P. 130–135.
  24. Dentzer J.-M. Le motif du banquet couché dans le Proche-Orient et le monde grec du VIIe au IVe siècle avant J.-C. Rome: École française de Rome, 1982. 673 p.
  25. Dubois C. Des objets pour les bébés? Le dépôt de mobilier dans les sépultures d'enfants en bas âge du monde grec archaïque et classique // L’enfant et la mort dans l’Antiquité III. Le matériel associé aux tombes d’enfants: Actes de la table ronde internationale organisée à la Maison méditerranéenne des sciences de l’homme (MMSH) d’Aix-en-Provence, 20–22 janvier 2011. Aix-en-Provence, 2012. P. 329–342.
  26. Elliker P.R., Anderson A.W., Hannesson G. An Agar Culture Medium for Lactic Acid Streptococci and Lactobacilli // Journal of dairy science. 1956. Vol. 39, iss. 11. P. 1611–1612.
  27. Faraone C. Rushing into milk: New perspectives on the gold tablets // The “Orphic” gold tablets and Greek religion. Cambridge: Cambridge University Press, 2011. P. 310–330.
  28. Gaifman M. The Greek libation bowl as embodied object // Art History. 2018. Vol. 41, № 3. P. 444–465.
  29. Garland R. The Greek Way of Death. New York: Cornell University Press, 1985. 224 p.
  30. Heatmapper. Expression [Электронный ресурс]. URL: http://www.heatmapper.ca/expression/ (дата обращения: 20.05.2024).
  31. Holliday V.T., Gartner W.G. Methods of soil P analysis in archaeology // Journal of Archaeological Science. 2007. Vol. 34, iss. 2. Р. 301–333.
  32. Jaeggi S., Whittmann A., Garnier N., Frère D. Biberon or not biberon? Les analyses biochimiques de contenus et la question de la fonction de vases gallo-romains communément appelés “biberons” // Actes Du Congrès de Nyon (14–17 Mai 2015). Marseille: Société Française d'Étude de la Céramique Antique en Gaule, 2015. P. 561–576.
  33. Jameson M.H., Jordan D.R., Kotansky R.D. A Lex Sacra from Selinous. Durham, NC: Duke University, 1993 (Greek, Roman, and Byzantine Monographs; 11). 211 p.
  34. Kurtz D.C., Boardman J. Greek Burial Customs. London Thames and Hudson, 1971. 384 p.
  35. Kotwick M.E. Der Papyrus von Derveni: griechisch-deutsch. Berlin: Walter de Gruyter, 2017. 383 p.
  36. Lan Q, Chen J., Lin L. et al. Sporolactobacillus pectinivorans sp. nov., an anaerobic bacterium isolated from spoiled jelly // International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 2016. Vol. 66, iss. 11. P. 4323–4328.
  37. National Center for Biotechnology Information (NCBI) – Gen Bank [Электронный ресурс]. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/genbank/ (дата обращения: 23.05.2024).
  38. Pedrucci G. Baliatico αἰδώς e malocchio: capire l'allattamento nella Grecia di epoca arcaica e classica anche con l'aiuto delle fonti romane // EuGeStA. 2015. № 5. P. 27–53.
  39. Pedrucci G. L’ambiguità del latte, bevanda dei morti nel mondo greco // Archeologia e antropologia della morte. 2. Corpi, relazioni e azioni: il paesaggio del rito: Atti del 3° Incontro Internazionale di Studi di Antropologia e archeologia a confronto / Ed. V. Nizzo. Roma: Edipuglia, 2018. P. 735–740, 812.
  40. Piano V. Il Papiro di Derveni tra religione e filosofia. Firenze: Leo S. Olschki, 2016 (Studi e Testi per il Corpus dei Papiri Filosofici Greci e Latini; 18). 442 p.
  41. Plekhanova L.N. Cellulase activity in anthropogenically disturbed chernozems // 18th International Multidisciplinary Scientific GeoConference. № 5.2. Sofia, 2018. P. 173–180. doi: 10.5593/sgem2018/5.2.
  42. Plekhanova L.N., Udaltsov S.N., Syrovatko A.S., Kashirskaya N.N. Low Activity Forms of Cellulosolitic Microorganisms in Archaeological Contexts // Biophysics. 2023. Vol. 68, № 5. P. 823–830.
  43. Pomadère M. Des enfants nourris au biberon à l’Âge du Bronze // Cooking up the past: food and culinary practices in the Neolithic and Bronze Age Aegean. Oxford: Oxbow Books, 2007. P. 270–309.
  44. Soberl L. Pots for the afterlife: organic residue analysis of British early Bronze age pottery from funerary contexts: PhD dissertation / University of Bristol. Bristol, 2011. 296 p.
  45. Stengel P. Totenspenden // Philologus. 1880. Vol. 39. S. 378–381.
  46. Terzaghi B.E., Sandine W.E. Improved Medium for Lactic Streptococci and Their Bacteriophages // Applied Microbiology. 1975. Vol. 29, № 6. P. 807–813.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать
2. Рис. 1. Месторасположение некрополя Волна 1 (отмечено красным кружком).

Скачать (236KB)
Метаданные
3. Рис. 2. Общий план некрополя Волна 1 (раскопки 2017–2018 гг.). Условные обозначения: а – погребение; б – погребение с анализом содержимого сосудов; в – комплекс.

Скачать (294KB)
Метаданные
4. Рис. 3. Некрополь Волна 1. Погребения 352 (1, 2) и 370 (3, 4). Планы и находки. 1 – ножка амфоры; 3 – ойнохойя.

Скачать (329KB)
Метаданные
5. Рис. 4. Некрополь Волна 1. Погребения 680 (1–3) и 681 (4, 5). Планы, фото и находки. 3 – красноглиняный кувшин; 4 – ойнохойя.

Скачать (590KB)
Метаданные
6. Рис. 5. Кластеризованная тепловая карта интенсивности роста микробных сообществ грунта со дна погребальных сосудов на твердых питательных средах, где: ПА – почвенный агар; ТВИН-80 – среда для роста липолитиков, участвующих в разложении жиров; М-17 – лактозосодержащая среда; ДПА – пептонный агар; КАА – крахмало-аммиачный агар.

Скачать (117KB)
Метаданные
7. Рис. 6. Культуры молочнокислых бактерий, окрашенные акридином оранжевым (1, 2) и отсутствие роста культуры после инкубации в бульоне MRS. 1 – погр. 370, ойнохойя; 2 – погр. 680, кувшин; 3 – погр. 681, ойнохойя; 4 – погр. 352, амфора.

Скачать (988KB)
Метаданные
8. Рис. 7. Кластеризованная тепловая карта оптической плотности клеточной суспензии молочнокислых бактерий при сбраживании простых сахаров.

Скачать (145KB)
Метаданные

© Российская академия наук, 2024