Холодоснабжение крупных предприятий по производству быстрозамороженных продуктов

Abstract

In the production of quick-frozen products at food industry enterprises, modern quick-freezers are used, the type of which depends on the capacity of the plant and the type of product being frozen. LLC “Eirkul” produces tunnel and spiral type devices, as well as plate freezers.

Full Text

При производстве быстрозамороженных продуктов на предприятиях пищевой промышленности применяют современные скороморозильные аппараты, тип которых зависит от производительности завода и вида замораживаемого продукта. ООО “Эйркул” выпускает аппараты туннельного и спирального типов, а также плиточные скороморозильные аппараты.

Для повышения теплоотдачи продукта в процессе замораживания специалисты фирмы предлагают максимизировать скорость обдува продукта холодным воздухом, при этом не подвергая продукт механической деформации под действием напора воздушной струи. Система оттайки снеговой шубы горячим паром хладагента обеспечивает максимально быстрый процесс очистки испарителей аппарата от снеговой шубы при минимальных затратах энергии. Эта система требует наличия двух и более потребителей, снабжаемых холодом от одной холодильной установки.

Кроме морозильного оборудования на крупных пищевых предприятиях, как правило, имеются склады для хранения сырья и готовой продукции, льдогенераторы, чиллеры и др. Чаще всего каждый из этих потребителей холода оснащается отдельной холодильной установкой, что в какой-то мере обусловлено желанием снизить риск остановки всего производства при выходе из строя холодильного оборудования, но в большей степени - легкостью монтажа и простотой системы. Между тем такое решение значительно усложняет эксплуатацию и требует гораздо большего штата обслуживающего персонала. ООО “Эйркул” предлагает решить эту задачу при помощи централизованных систем холодоснабжения с применением либо компаундных схем, либо отдельных низкотемпературных или среднетемпературных установок. В любом случае используются центральные компрессорные отделения с компрессорами большой производительности. При этом охлаждение на уровне потребителя может быть как непосредственным, так и с помощью промежуточного хладоносителя. Подача хладагента в испаритель осуществляется или дросселированием, или насосом (переохлажденный хладагент). Последняя схема чаще применяется при наличии разветвленной сети потребителей. Она обеспечивает наиболее эффективное использование теплообменной поверхности испарителей.

Конденсаторы испарительного типа, применяемые на крупных предприятиях, компактны и обеспечивают высокую плотность теплового потока, не требуя отдельной градирни для охлаждения воды.

Целесообразность использования той или иной системы холодоснабжения определяется при проектировании после анализа всех особенностей предприятия. В процессе проектирования учитываются все аспекты производства, регион, где находится предприятие, его возможности по энергоресурсам и т.п. Охватить все эти вопросы в комплексе могут только специалисты различного профиля, работающие сообща.

Фирма “Эйркул” обладает такими возможностями.

Для централизованного холодоснабжения применяются холодильные установки на базе компрессорных агрегатов MAYCOM, BITZER, теплообменные аппараты фирм GUENTNER, ALFA-LAVAL, WTT, BALTIMORE и др., емкостное оборудование ведущих отечественных и зарубежных производителей, запорная арматура фирм DANFOSS и HERL.

По желанию заказчика в качестве хладагента могут быть использованы как фреоны, так и аммиак.

Неотъемлемой частью современного предприятия пищевой промышленности является автоматизированная система контроля параметров производственного цикла, температур хранения сырья и готовой продукции. Для нее фирма предлагает различные системы мониторинга с возможностью дистанционного контроля и изменения параметров работы оборудования.

Среди заказчиков, на предприятиях которых работает холодильное и морозильное оборудование ООО “Эйркул”, можно отметить комбинат “Дарья”, “Балтийский хладокомбинат”, “Петродворцовый мясной двор”, “Тихвинский мясокомбинат”, “Морозко”, “JFC-Петербург”, “Парнас-М" и многие другие.

Скороморозильные плиточные аппараты уже установлены на специализированных предприятиях, таких, как “Рыбоперерабатывающий комбинат № 1 ” (Санкт- Петербург), “Терибергский берег” (Мурманск), “Рыбная компания” (Магадан), “Таганьрыба” (Таганрог) и многих других.