Расчет системы холодоснабжения молочного завода с помощью системного анализа
- Авторы: Сязин И.Е.1, Касьянов Г.И.1, Гукасян А.В.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
- Выпуск: Том 108, № 11 (2019)
- Страницы: 33-35
- Раздел: Статьи
- URL: https://freezetech.ru/0023-124X/article/view/104128
- DOI: https://doi.org/10.17816/RF104128
- ID: 104128
Цитировать
Полный текст
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Доступ платный или только для подписчиков
Аннотация
С помощью системного анализа выполнен расчет требуемой холодопроизводительности холодильной установки, используемой с целью холодоснабжения танка для охлаждения молока. Для технологовпищевиков в настоящее время проблематично произвести такой расчет при проектировании новых цехов охлаждения. Цель настоящей статьи - на основе конкретного примера с помощью системного анализа раскрыть упрощенную методику расчета танка для охлаждения молока. В качестве сырья было использовано молоко пастеризованное несепарированное. Показано, как перед расчетом требуемой холодопроизводительности холодильной установки осуществляется выбор системы охлаждения и типа холодильной установки, определяются площадь теплообмена танка, тепло, отводимое от молока.
Полный текст
Об авторах
Иван Евгеньевич Сязин
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Email: 1syazin@gmail.com
Канд. техн. наук г. Краснодар, Россия
Геннадий Иванович Касьянов
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Email: kasyanov@kubstu.ru
Д-р техн. наук г. Краснодар, Россия
Александр Валериевич Гукасян
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет»
Email: aleksandr_gukasyan@mail.ru
Канд. техн. наук г. Краснодар, Россия
Список литературы
- Выгодский М.Я. Справочник по элементарной математике / М.Я. Выгодский. - М.: АСТ: Астрель, 2016. - 509 с.
- Горбатова К.К. Химия и физика молока: учеб. для вузов. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 288 с.
- Курылев Е.С. Холодильные установки / Е.С. Курылев, В.В. Оносовский, Ю.Д. Румянцев. - СПб.: Политехника, 2002. - 576 с.
- Нечаев А.П., Щуб И.С., Аношина О.М. Технология пищевых производств. - М.: КолосС, 2005. - 768 с.
- Оборудование пищевых производств. Материаловедение / Ю.П. Солнцев, В.Л. Жавнер, С.А. Вологжанина, Р.В. Горлач. - СПб.: издво «Профессия», 2003. - 526 с.
- Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов: учеб. пособие / А.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов. - СПб.: ГИОРД, 2013. - 272 с.
- Рогов И.А. Консервирование пищевых продуктов холодом / И.А. Рогов, В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов, С.В. Фролов: монография. - М.: КолосС, 2002. - 184 с.
- СанПиН 2.3.4.55196. Производство молока и молочных продуктов.
- Эрлихман В.Н., Фатыхов Ю.А. Консервирование и переработка пищевых продуктов при отрицательных температурах. - Калининград: КГТУ, 2004. - 248 с.
- Яворский Б.М. Справочник по физике для инженеров и студентов вузов / Б.М. Яворский, А.А. Детлаф, А.К. Лебедев. - М.: ООО «Издательство Оникс»: ООО «Издательство «Мир и Образование», 2016. - 1056 с.
Дополнительные файлы
