Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке»

Полный текст

На конференции работали 12 секций по научным направлениям университета: криогенной техники, холодильных машин и систем низкопотенциальной энергетики, холодильных установок, кондиционирования воздуха, теоретических основ тепло- и хладотехники, процессов и аппаратов пищевых производств, технологического оборудования пищевых производств, технологии молока и молочных продуктов, технологии хранения, консервирования и переработки пищевых производств, биотехнологии пищевых производств, экономики и управления на предприятиях пищевой промышленности, а также секция «Высшая школа в XXI веке».

Секция криогенной техники. Было заявлено 25 докладов, из них 10 стендовых.

С докладами о развитии научных и поисковых исследований кафедры холодильной, криогенной техники, систем кондиционирования и жизнеобеспечения МГТУ им. Н.Э. Баумана, а также об исследовании рабочих характеристик ректификационных колонн со структурными насадками для разделения воздуха выступил А.М.Архаров.

Сотрудники Н.Н.Агапов, В.И.Бадин и др. ОИЯИ (Дубна) затронули проблемы криогенных технологий в сверхпроводящем ускорителе релятивистских ядер-нуклетроне.

Л.А.Акулов посвятил свой доклад научным исследованиям в области криогеники, проводимым в СПбГУНиПТ.

В докладе сотрудников этого университета Л.А.Акулова, Е.И.Борзенко, В.А.Соловьева и сотрудника ООО «Пищепроект» Ю.А.Борзых рассмотрены азотные технологии в процессах низкотемпературной обработки и транспортировки пищевых продуктов.

Результаты анализа колебательных процессов в газовом тракте прямоточных ступеней многорядных детандеров представлены в докладах Л.Г.Кузнецова, Д.Н.Иванова, К.А.Куликова (СПбГУНиПТ).

В докладах А.Ю.Баранова с сотрудниками СПбГУНиПТ анализировались технологии аэрокриотерапевтического воздействия на человека, варианты криоснабжения и оптимизации технологического цикла аэрокриотерапевтического комплекса «КАЭКТ-01-КРИОН», поля температур покровных тканей человека при гипотермическом воздействии.

Секция холодильных машин и систем низкопотенциальной энергетики.Программа секции включала 32 доклада, в том числе 15 стендовых. Интерес вызвали доклады сотрудников СПбГУНиПТ А.В.Бараненко и О.В.Волковой  о снижении металлоемкости и повышении надежности абсорбционных бромисто-литиевых тепловых насосов путем использования коррозионноустойчивых конструкционных материалов и эффективных ингибиторов коррозии; Н.Н.Бухарина с соавторами о модернизации воздушного осевого компрессора для сжатия рабочих веществ холодильных машин; В.П.Суетиноваи др. о перспективах развития производства твердого диоксида углерода вымораживанием и другие доклады. В докладе Л.С.Тимофеевского (СПбГУНиПТ) и Л.В.Галимовой (АГТУ) обсуждались методы создания эффективных энергосберегающих систем на основе теплоиспользующих термотрансформаторов.

Секция холодильных установок.Программой секции предусматривалось 17 докладов, из них 11 стендовых. Докладчиками в основном были представители СПбГУНиПТ. К публикации были рекомендованы доклады О.В.Забулева, А.Г.Долотова об оценке эффективности использования схемы объединения двух серийных абсорбционных бромисто-литиевых агрегатов АБХА-2,5 в единый энергоблок для систем тепло-хладоснабжения предприятия; Е.Т.Петрова и А.А. Круглова об особенностях проектирования холодильных установок с промежуточным хладоносителем и Е.Т.Петрова и С.Н.Наместникова об особенностях формирования математической модели для локально-циркуляционных контуров.

Секция кондиционирования воздуха. Было заслушано 15 докладов, тематика которых включала энергосбережение в системах вентиляции и кондиционирования, создание систем кондиционирования воздуха для железнодорожного транспорта, совершенствование систем воздухораспределения, системы кондиционирования воздуха в биологических объектах, проектирование систем вентиляции и кондиционирования с учетом изменений параметров климата, современные тенденции совершенствования систем вентиляции, отопления и кондиционирования воздуха. По этой тематике были заслушаны доклады сотрудников СПбГУНиПТ С.И.Бурцева, О.П.Иванова, Ю.Н.Цветкова, А.Л .Емельянова и др.

Секция теоретических основ тепло-и хладотехники. В программе секции было обозначено 26 докладов. Первый доклад был посвящен памяти д-ра техн, наук, проф., заслуженного деятеля науки и техники РСФСР Эдуарда Иосифовича Гуйго, которому в этом году испол-1 нилось бы 90 лет.

С докладами выступили В.Н.Попов и др. (ИВТ РАН)-“Создание базы данных и вычислительных комплексов по теплофизическим свойствам газов и' жидкостей”, сотрудники СПбГУНиПТ Д.Ю.Иванов- «Теплофизика ближайшей окрестности критической точки»Л В.В.Улитин-«Компьютерное моделирование нелинейных процессов теплопроводности с фазовыми переходами»,

ОБ.Цветков, который доложил о результатах работ, посвященных эколого-знергетическим и физико-химическим аспектам использования хладоноситей вгидрофлюидизационных пищевых технологиях, свойствам вторичных хладоносителей, в том числе жидкого льда (айссларри).

Секция технологии хранения, консервирования и переработки пищевых производств. Секция стала рекордной как то числу заявленных докладов-68, из которых 42 стендовых, так и по числу прочитанных. Представленные доклады рассматривались на трех заседаниях.

Акцент был сделан на результатах исследований изменения биохимических и физико-химических свойств сырья животного и растительного происхождения в процессе производства продукции, ее холодильной обработки и хранения. Рекомендованы ресурсосберегающие технологии переработки, консервирования и хранения продуктов животного и растительного происхождения. Ряд докладов обобщил исследования теплофизических, биохимических и микробиологических процессов, протекающих в пищевых продуктах при тепловой и холодильной обработке, влияющих на их качество и пищевую ценность.

; Это доклады В.С.Колодязной, О.Н. Румянцевой и др. (СПбГУНиПТ) “Пищевая ценность быстрозамороженных полуфабрикатов”, сотрудников МГУ ПБ (Москва) А.А.Башкатовой, А.В.Лыкова и др. "Теплообменные процессы при холодильном хранении пищевых продуктов", Б.С.Бабакина, М.М.Цветкова ‘Влияние электроконвекции на качественные показатели замороженного мяса с нетрадиционным развитием автолиза” и т. д.

 Секция экономики и управления на предприятиях пищевой промышленности. В программе секции обозначено 18 докладов, из которых 8 стендовых. Многие доклады (в частности, сотрудников СПбГУНиПТ) отражали актуальные проблемы, такие как “Корпоративное управление на предприятиях пищевой промышленности” (И.Г.Сергеева), “Управление техническим развитием отрасли переработки сельскохозяйственного сырья” (В.В.Орлов), “Инвестиции в пищевую промышленность” (О.П.Яковлева), "Концепция эффективного развития малого предпринимательства” (А.В.Леликов) и т.д.

Секция «Высшая школа в XXI веке». Было анонсировано 15 докладов, из них 5 стендовых.

На секции были сделаны доклады на такие актуальные темы, как развитие изобретательного мышления студентов технического вуза (А.С.Горлатов, КГТУ, Калининград), задачи автоматизации и компьютеризации преподавания иностранных языков и их реализация (Е.И.Борзенко и др., СПбГУНиПТ), о необходимости воспитания у студентов навыков социологического мышления (В.Н.Утенко, СПбГУНиПТ) и др. В их обсуждении приняли участие представители кафедр философии и культурологии, истории, иностранных языков, прикладной математики высших и средних учебных заведений России и других стран СНГ.

На секциях конференции были представлены экспонаты, отражающие разработки кафедр СПбГУНиПТ в области холодильной и пищевой промышленности. К некоторым из них проявили интерес присутствующие на конференции представители фирм и промышленных организаций.

На заключительном пленарном заседании МНТК были обозначены приоритетные направления развития низкотемпературных и пищевых технологий. Приводим некоторые из них:

• исследования по повышению энергетической эффективности систем кондиционирования воздуха и систем энергосбережения на базе абсорбционных термотрансформаторов и парокомпрессионных тепловых насосов;
• развитие работ по расширению производства особо чистых продуктов разделения воздуха: кислорода, азота, ксенона, неона и криптона;
• развитие исследований в области криомедицины;
• совершенствование энергоустановок для получения холода и теплоты на базе вторичных и возобновляемых источников тепла;
• исследования по использованию природных хладагентов в качестве рабочих веществ холодильной техники; изучение свойств и внедрение новых перспективных хладоносителей, в том числе айссларри (жидкий лед);
• исследование и создание эффективного оборудования сублимационной техники;
• внедрение азотных технологий в процессах охлаждения, замораживания, транспортировки, хранения и переработки скоропортящихся продуктов;
• изучение структурных и функциональных изменений белков, условий их направленной модификации и влияния на качество готовых продуктов;
• изучение ферментативных процессов в переработке пищевого сырья, изыскание новых источников ферментов, разработка способов их получения и исследование свойств;
• изыскание новых методов получения модифицированных биополимеров и расширение сферы их применения в пищевых технологиях;
• разработка состава и технологии продуктов целевого назначения в соответствии с медико-биологическими требованиями для различных категорий населения, в том числе продуктов школьного и геродиетического питания;
• разработка новой техники и технологий производства дрожжей, пива, вина и кваса.

Список литературы

Дополнительные файлы