Том 108, № 5 (2019)

В статье проанализированы проблемы, возникающие при кондиционировании воздуха в метрополитене. Проанализированы причины повышения температуры грунта при эксплуатации систем вентиляции подземных сооружений. Предложена модель расчета суточной аккумуляции теплоты в грунте, окружающем подземный воздуховод, и представлена методика расчета удельного теплового потока на поверхности подобного канала для двух типов грунтов, характерных для Москвы. Модель построена на основе аналитического решения задачи нестационарной теплопроводности в грунте при несимметричном характере изменения температуры наружного воздуха. Модель позволяет рассчитать не только интенсивность теплообмена на поверхности воздуховода, но и изменение средней температуры и среднего теплосодержания прилегающих к воздуховоду слоев грунта. Эти изменения влияют на температуру транзитного потока приточного воздуха и оказывают существенное влияние на санитарные условия в метро.

Проведены экспериментальные исследования по определению влияния термического состояния и различных условий замораживания и размораживания на микроструктурные изменения мяса КРС, замороженного в парном состоянии и после охлаждения, для идентификации способа замораживания и прогнозирования «окоченения-оттаивания». Установлено, что степень сокращения саркомеров может быть использована как объективный метод для прогнозирования возникновения «окоченения-оттаивания» при размораживании мяса. На основании результатов производственных испытаний комиссией рекомендован метод прогнозирования возникновения «окоченения-оттаивания», основанный на гистологическом определении длины саркомеров, для включения в сборник действующих инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродуктов.

Хладоноситель Патент РФ № 2489467, заявка от 18.04.2011 г., публикация патента 10.08.2013 г. Авторы: А.В. Бараненко, В.В. Кириллов, О.В. Волкова, А.Е. Сивачёв, А.О. Цимбалист. Патентообладатель: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «СанктПетербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий».