Том 111, № 2 (2022)

В работе представлены сведения по мировому производству и энергопотреблению климатического оборудования. Приводится информация о хладагентах применяемых в системах кондиционирования, в частности о R22 от которого практически отказались многие страны в начале 2000х г., однако в мире в 2018 году около половины кондиционеров находящихся у населения работали на R22 и по ряду оценок их в мире эксплуатируется от 600 до 800 млн. штук и примерно в 60% кондиционеров применяются хладагенты группы гидрофторуглеродов (ГФУ). В качестве потенциально возможных хладагентов приводится ряд смесевых хладагентов на основе группы ГФО для замены хладагентов группы ГФУ (R407С, R404А, R410А и др.).

Япония и Южная Корея предлагают использовать хладагент R32. В Индии организовано производство сплит-систем на хладагенте R290. Приводятся различные типы кондиционеров и их производство в мире, работающих в основном на хладагентах группы ГФУ R407С, R404А, R410А и др. Описана бактерицидная обработка воздушной среды, с помощью электроконвекции и низкотемпературной неравновесной плазмой, с приведением результатов обработки ряда культур и металлических поверхностей, полученных авторами.

Обоснование. В статье обоснована целесообразность применения аккумуляторов холода с фазовым переходом для объектов пищевой промышленности со значительной степенью неравномерности тепловых нагрузок. Проанализированы недостатки существующих льдоаккумуляторов, сдерживающие их широкое распространение. Рассмотрены возможные способы устранения данных недостатков при проектировании нового поколения льдоаккумуляторов.

Цель. Разработка нового поколения льдоаккумуляторов с высокой интенсивностью процессов плавления льда и возможностью регулирования отводимой тепловой нагрузки.

Материалы и методы. Предложен принципиально новый метод разрядки на основе пленочного обтекания ледовых поверхностей. Предложенный подход позволяет согласовывать тепловую нагрузку и обеспечивает поддержание требуемого уровня температуры ледяной воды. Авторами разработана конструкция лабораторного образца пленочного теплообменного аппарата (ПТА) коаксиального типа.

Результаты и применение. Проведены экспериментальные исследования на трех температурных уровнях подаваемой на охлаждение воды: 20,40,60 ℃ с расходами от 15 до 60 кг/мин. Экспериментально подтверждено, что разработанная конструкция ПТА с плёночным механизмом теплоотвода обладает на порядки более высокой эффективностью по сравнению с аккумуляторами с объёмным плавлением. Удельная тепловая нагрузка при расходе 60 кг/мин и температуре подаваемой воды 60 ℃ составила 200–220 кВт/м², при этом максимальная нагрузка отводимая верхним слоем витков достигает 1300 кВт/м². Обобщение результатов показало перспективность применения пленочных льдоаккумуляторов в системах хладоснабжения различных промышленных и сельскохозяйственных объектов.

Обоснование. Расширение ассортимента и повышение качества готовых изделий является актуальной задачей отрасли производства мороженого. К новым продуктам могут быть отнесены кисломолочные десерты, потребляемые в размороженном виде, сочетающие в себе свойства мороженого и кисломолочных продуктов. Важным этапом в разработке технологии производтсва кисломолочных десертов является подбор стабилизаторов (гелеобразователей) и определение их массовой доли. Наиболее эффективным и удобным для использования является желатин.

Цель. Цель данной работы – изучение влияния количества желатина на структуру и консистенцию размороженного кисломолочного десерта.

Материалы и методы. Объектами исследования являлись образцы десертов с массовой долей желатина от 1,3 до 1,9%. Были использованы реологические методы исследования для оценки динамической вязкости и показателей консистенции. Дисперсность воздушной фазы замороженных образцов и через 4 ч их хранения при температуре 4±2°С оценивали методом микроскопии.

Результаты и применение. В ходе работы была исследована дисперсность воздушной фазы и показатели консистенции (твердость, липкость, адгезионная сила, кажущийся модуль и восстанавливаемая деформация). По результатам экспериментальных исследований было установлено, что повышение количества желатина не повлияло на вязкость смеси, однако привело к снижению взбитости. Повышение доли желатина в десерте не оказало значительного эффекта на средний размер пузырьков воздуха через 4 ч хранения. Было установлено влияние количества желатина на показатели консистенции размороженного десерта. Липкость и адгезионная сила при повышении количества желатина на 0,3% снижались на 16% и 9–12% соответственно. Полученные результаты имеют практическое значение при производстве и реализации размороженных кисломолочных десертов.

Наступило время смены эпох… Одним из признаков этого является уход из нашего мира людей, которых мы считали вечными…

Людмила Дмитриевна Акимова относилась к таким людям.

В нашей жизни (сотрудников кафедры Э-4) она занимала очень важное место, так как много лет была главным редактором нашего профессионального журнала – «Холодильная техника». Преподаватель МГТУ имени Н.Э. Баумана неразрывно связан с публикацией своих размышлений в виде научных статей, а это – постоянное общение с редакцией журнала.

Журнал «Холодильная техника» помогал нам делится с профессионалами своими, как нам казалось, «открытиями», а заодно узнавать новые решения коллег в области низких температур. Кроме того, мы были в курсе всех холодильных мероприятий не только в России, но и во всем мире…

Этот пульс нам помогала постоянно отслеживать Людмила Дмитриевна Акимова в течение многих лет, за что мы ей глубоко благодарны.

Наша добрая память о ней сохранится многие годы.

Коллектив кафедры Э-4 Московского государственного технического университета имени Н.Э. Баумана.