Fluidizing quick freezers

Abstract

Unfavorable changes in the quality of fruits and vegetables during freezing due to ongoing physical and chemical processes are observed within the temperature range from cryoscopic to -5...-10 °C. To maintain their quality during freezing, it is necessary to overcome this temperature range as quickly as possible. The use of fluidized quick-freezers makes it possible to solve this problem in the best possible way.

Full Text

Флюидизационные скороморозильные аппараты применяют для замораживания ягод, нарезанных овощей, грибов и других измельченных продуктов. Работа данных аппаратов основана на принципе флюидизации (кипения)слоя.

В слой сыпучих продуктов, находящихся на горизонтальном сите, направляют поток воздуха низкой температуры со скоростью, вызывающей явление “кипения”.

Процесс замораживания характеризуется высокой интенсивностью теплообмена и скоростью замораживания. Время замораживания во флюидизационном желобе составляет 8-15 мин в зависимости от размера продукта.

Специалистами фирмы “Эйркул” разработан ряд туннельных флюидизационных аппаратов серии АТФ-А производительностью от 500 до 1500 кг/ч.

Технические характеристики флюидизационных аппаратов серии АТФ-А

Марка	Произво­дительность, кг/ч	Длинах ширинах высота, мм
АТФ-50А	500	3800x3200x3000
АТФ-80А	800	4000x3200x3000
АТФ-100А	1000	4200x3500x3200
АТФ-150А	1500	5200x3800x3600

Применение туннельных флюидизационных скороморозильных аппаратов целесообразно в основном в составе автоматизированных производственных линий. Вместе с тем в последнее время возрос
спрос на флюидизационные аппараты малой производительности.

С учетом этого разработана серия флюидизационных аппаратов АТФ-Р производительностью от 50 до 300 кг/ч с ручной загрузкой. Продукт закладывают в лотки и через загрузочную щель помещают в аппарат. После завершения замораживания лотки освобождают от продукта и цикл повторяется. Все центробежные вентиляторы снабжены системой регулирования производительности, что позволяет использовать один аппарат для замораживания продуктов различного вида и размера.

Технические характеристики флюидизационных аппаратов серии АТФ-Р

Марка	Произво­дительность, кг/ч	Длинах ширинах высота, мм
АТФ-5Р	50	2000x2000x2300
АТФ-10Р	100	2500x2200x2300
АТФ-20Р	200	3000x2200x2300
АТФ-ЗОР	300	3500x2200x2300

Применение аппаратов серии АТФ-Р дает возможность заготавливать замороженные продукты даже на небольших предприятиях.

Специалисты фирмы ответят на все интересующие вас вопросы, помогут оптимально решить поставленные перед вами задачи.