Issledovanie protsessa okhlazhdeniya ryby s ispol'zovaniem binarnogo l'da

В статье даны определения и приведены некоторые характеристики бинарного льда и бинарной смеси. Показаны преимущества применения бинарного льда для охлаждения рыбы. Проведено расчетное моделирование и экспериментальное исследование процесса охлаждения бинарным льдом рыбы разных пород и размеров. Изучали охлаждение как одиночных тушек, так и рыбы, уложенной слоями. Рассмотрены основные результаты исследований. Темп охлаждения одиночных тушек различных видов рыбы бинарным льдом в несколько раз превышает темп охлаждения воздухом. Рыбы, плотно уложенные в стандартные ящики слоями, охлаждаются медленнее одиночных тушек рыб . Согласно расчетам для охлаждения 1 кг рыбы требуется от 0,3 до 1 кг бинарной смеси в зависимости от начальной температуры рыбы (при концентрации льда в смеси 0,4).

бинарная смесь, бинарный лед, охлаждение рыбы бинарным льдом, моделирование процесса охлаждения одиночных тушек и уложенной слоями рыбы, темп охлаждения