Особенности криообработки пищевых продуктов с использованием диоксида углерода

Предложены способы комплексного использования рекуперированного сжиженного диоксида углерода для криогенной обработки пищевых продуктов. Приведены схема и описание комплексной технологической линии криогенной обработки с использованием рекуперированного СО 2. Предложена и подробно описана модель аппарата для комплексной криообработки сырья с постадийным использованием СО 2 и рассмотрены некоторые решения, позволяющие сделать работу аппарата более энергоэффективной. Показана перспективность разработки небольших рекуперативных холодильных установок высокого давления для снабжения диоксидом углерода криогенных аппаратов.

диоксид углерода, криогенная техника, криозамораживание, криообработка, криоизмельчение, криосепарация, рекуперация