Получение новых видов продуктов с применением кавитационной обработки
- Авторы: Петров А.Н.1, Шишкина Н.С.1, Пацюк Л.К.1, Алабина Н.М.1, Борченкова Л.А.1, Глазков С.В.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования
- Выпуск: Том 106, № 8 (2017)
- Страницы: 54-59
- Раздел: Статьи
- URL: https://freezetech.ru/0023-124X/article/view/99334
- DOI: https://doi.org/10.17816/RF99334
- ID: 99334
Цитировать
Полный текст
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Доступ платный или только для подписчиков
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Андрей Николаевич Петров
ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования
Email: vnikopholod@mail.ru
Д-р техн. наук 142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78
Наталья Сергеевна Шишкина
ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования
Email: vnikopholod@mail.ru
Канд. биол. наук 142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78
Любовь Карповна Пацюк
ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования
Email: pazuk2016@yandex.ru
142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78
Нина Михайловна Алабина
ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования
Email: vniitek@vniitek.ru
Канд. техн. наук 142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78
Лидия Алексеевна Борченкова
ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования
Email: vniitek@vniitek.ru
142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78
Сергей Владимирович Глазков
ФГБНУ ВНИИ технологии консервирования
Email: vniitek@vniitek.ru
Канд. техн. наук 142703, МО, г. Видное, ул. Школьная, д. 78
Список литературы
- Герасимов Т.В. Развитие технологий мучных изделий с использованием кавитации: автореф. дис.. канд. техн. наук. - М., 2015.
- Пацюк Л.К. Изучение процесса изменения физикохимических показателей продукции за счет применения кавитационной обработки / Л.К. Пацюк, Н.М. Алабина, Л.А. Борченкова и др. // Материалы научной конференции «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности России: кадры и наука». - М.: МГУПП, 2017. С. 69-71.
- Получение полуфабрикатов для кондитерской промышленности с заданными физикохимическими свойствами путем кавитационной обработки смесей, состоящих из сахара и фруктового или овощного пюре в различных соотношениях/ Отчет о НИР за 2015 г. - М.: ФГБНУ «ВНИИТеК».
- Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология/В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Поздняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева - 2е изд., стер. - Новосибирск: Сиб. унив. издво, 2005. С. 181-222.
- Халитова Э.Ш. Нетрадиционные способы обработки плодоовощного сырья / Э.Ш.Халитова., Э.Ш Манеева., А.В. Быков // Материалы научнопрактической конференции. - Оренбург: ФГБОУ «Оренбургский государственный унт».
- Химический состав пищевых продуктов/ под ред. И.М. Скурихина.
Дополнительные файлы
