Криопротекторные свойства комплексной пищевой добавки «ПРАМ»



Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Доступ платный или только для подписчиков

Аннотация

Криопротекторные свойства жидкого и отвержденного «ПРАМ» позволяют понизить температуры хранения мясной продукции от 0 до -4 оС без замораживания и при этом существенно продлить сроки сохранения ее свежести. Открывается перспектива для модернизации холодильного оборудования, используемого для охлаждения до -3...-4 оС без замораживания мясной продукции в процессах: производства; складского хранения; логистики; оптовой и розничной реализации; хранения в домашних условиях.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Леонид Самуилович Генель

Научно-производственное предприятие ООО «Спектропласт»

Email: info@splast.ru
Канд. техн. наук 111123, Москва, ул. 2-я Владимировская, д. 11

Михаил Леонидович Галкин

Научно-производственное предприятие ООО «Спектропласт»

Д-р техн. наук 111123, Москва, ул. 2-я Владимировская, д. 11

Александра Ивановна Сакина

Научно-производственное предприятие ООО «Спектропласт»

Email: info@splast.ru
111123, Москва, ул. 2-я Владимировская, д. 11

Список литературы

  1. Альбертс Б. Основы молекулярной биологии клетки / Б.Альбертс, Д.Брей и др. - М.: Бином, Лаборатория знаний, 2015. - 722 с.
  2. Генель Л.С., Галкин М.Л. «ПРАМ» - ингредиент, продлевающий срок хранения охлажденного мяса // Холодильная техника. 2016. № 1. С. 49-55.
  3. Генель Л.С., Галкин М.Л. Эффективное продление срока хранения охлажденного мяса и мясопродуктов // Мясные технологии. 2016. № 5. С. 24-28.
  4. Мясная промышленность. Энциклопедический словарь. - М.: ВНИИМП. 2015.
  5. Определитель бактерий Берджи. В 2х т. Т. 1,2; пер. с англ./под ред. Дж. Хоулта, Н. Крига, П. Снита, Дж. Стейли, С. Уилльямса. - М.: Мир, 1997. - 800 с.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© Генель Л.С., Галкин М.Л., Сакина А.И., 2017

Creative Commons License
Эта статья доступна по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International License.