Композиционные стабилизирующие компоненты быстрозамороженных мясорастительных рубленых изделий
- Авторы: Хвыля С.И.1, Каухчешвили Н.Э.1, Донцова Н.Т.1, Ниценко Т.П.1, Машкова Н.Н.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ ВНИХИ
- Выпуск: Том 106, № 9 (2017)
- Страницы: 62-65
- Раздел: Статьи
- URL: https://freezetech.ru/0023-124X/article/view/99347
- DOI: https://doi.org/10.17816/RF99347
- ID: 99347
Цитировать
Полный текст
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Доступ платный или только для подписчиков
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Сергей Игоревич Хвыля
ФГБНУ ВНИХИ
Email: gistolab@yandex.ru
Д-р техн. наук 127422, Москва, ул. Костякова, д. 12
Николай Эрнестович Каухчешвили
ФГБНУ ВНИХИ
Email: mail@vnihi.ru
Канд. техн. наук 127422, Москва, ул. Костякова, д. 12
Наталья Теодоровна Донцова
ФГБНУ ВНИХИ
Email: mail@vnihi.ru
Канд. техн. наук 127422, Москва, ул. Костякова, д. 12
Тамара Петровна Ниценко
ФГБНУ ВНИХИ
Email: mail@vnihi.ru
127422, Москва, ул. Костякова, д. 12
Наталья Николаевна Машкова
ФГБНУ ВНИХИ
Email: postmaster@vnihi.ru
127422, Москва, ул. Костякова, д. 12
Список литературы
- Донцова Н.Т., Сивачева А.М. Обогащение быстрозамороженных готовых блюд и полуфабрикатов - залог здоровья // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2006. № 6.
- Евдокимова О.В., Лаврушина Е.В. Концепция формирования инновационной деятельности при производстве функциональных продуктов питания// Пищевая промышленность. 2009. № 3.
- Каухчешвили Н.Э., Донцова Н.Т., Ниценко Т.П., Машкова Н.Н. Совершенство подходов к разработке и оценке композиционного состава рубленых мясорастительных быстрозамороженных изделий // Холодильная техника. 2016. № 5.
- Ключникова О.В. Растительное сырье для создания мясных продуктов функционального назначения// Advances in Sippent Natural SCIENCES. 2011. № 7.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: Методические рекомендации МР 2.3.1.243208.
- Хвыля С.И. Оценка качества и биологической безопасности мяса и мясных продуктов микроструктурными методами: учеб. пособие / С.И. Хвыля, Т.М. Гиро. - Саратов: Издво СГАУ, 2015.
Дополнительные файлы
